Wir leben Bio.
Südtirols einziger Bioland-Bäcker
Hier findest du echtes & ehrliches Brot!
Lust auf naturreines Brot und richtig gute Backwaren? Suche den nächsten Verkaufspunkt.
Los geht’s!Wirklich gesundes Brot, versprochen! Aus unserer Biobäckerei in Südtirol.
Wir machen Bio seit 1982. Und seitdem ist viel passiert. Angefangen hat alles mit einem Ziel: Wir wollten richtig bekömmliches Vollkornbrot backen. Und das ist uns gelungen. Unsere Natur-Backstube war nicht nur die erste bio-zertifizierte Bäckerei Südtirols, sondern ist aktuell auch Südtirols einziger Bioland-Bäcker.
Wenn nur das Beste reinkommt...
...kommt nur das Beste dabei raus. Deshalb benutzen wir ausschließlich unbehandelte Mehle. Backmittel und Fertigmischungen kommen bei uns nicht in die Tüte und erst recht nicht ins Brot! Heutzutage greifen viele Bäcker auf industrielle Vormischungen zurück, anstatt selbst Rezepte zu entwickeln. Dagegen ist bei uns wirklich alles selbstgemacht.
Wusstest du’s? Mehldoping ist bei Müllern gang und gäbe. Viele konventionelle Mehle, mitunter sogar Bio-Mehle, werden mit verschiedenen Zusatzstoffen „gedopt“. Es werden u.a. Ascorbinsäure, Gluten, Säureregulatoren und technische Enzyme hinzugefügt, damit das Mehl günstiger, backfähiger wird, und der Teig sich einfacher verarbeiten lässt. Das muss nicht sein! Wir verwenden ausschließlich Naturmehle und mahlen unser Vollkornmehl sogar selbst.
Backmittel? Nein danke!
Wieso sollten wir chemische oder synthetische Backhilfsmittel verwenden, wenn natürliche Zutaten und altes Fachwissen vollkommen ausreichen? Wir verwenden Rohstoffe aus der Natur, Vor- und Sauerteige, lassen unsere Teige lange reifen, und können so auf Emulgatoren, Stabilisatoren und Frischhaltemittel verzichten.
